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豆腐为什么要焯水

 

烹饪豆腐的时候,焯水可以去除豆腥味,而且还可以让豆腐更加紧致,制作的时候不易碎,保持完整的豆腐形态。

刚买回来的豆腐怎么处理?

第一种:买回来的豆腐先切成块,然后用自来水冲洗一下,放入开水中,再加入开水中,加入少量的盐浸泡半小时。

第二种:刚买回来的豆腐水分比较多,可以找一个比较重的物体放在豆腐上面压半小时,这样可以把豆腐里面的水压出来,让豆腐更好入味。

如何购买到品质好的豆腐?

1、从豆腐的色泽上来看,好的豆腐呈现出来的颜色是乳白色或者淡黄色,如果豆腐质量不好,豆腐的颜色就会呈现出一种深灰色。

2、好的豆腐是有弹性的,结构均匀,质地嫩滑,形状完整。劣质的豆腐比较粗糙,摸上去没有弹性,而且表面还有一些发黏。

3、好的豆腐是有一股豆腐特有的香味,虽然有豆腥味,但是味道在大家可以接受的范围内。如果是比较劣质的豆腐,豆腥味比较重,如果有点发臭的感觉,那就是豆腐放置时间太长了。

4、好的豆腐吃起来味道细腻而且有一股清香,差的豆腐吃起来口感粗糙而且味道苦涩。