以下内容为中央电视台10套科教频道健康之路2019年8月11日节目要点内容笔记，本期主题《小茶叶大学问》。做客专家：广东省中医院副院长主任医师——杨志敏；浙江大学茶学系教授——王岳飞。主要内容：常见的黑茶有哪些，喝普洱的禁忌，黑茶保存要点等。
西北地区居民爱喝黑茶
“宁可三日无粮，不可一日无茶”，讲的是西北地区居民的饮食习惯——爱喝茶，尤其爱喝黑茶。因为地处西北，缺少新鲜的蔬菜、水果，又常吃牛肉、羊肉、奶酪等高热量食物，所以当地居民常喝黑茶，一是黑茶可补充维生素，二是喝黑茶能刮油。
（图：黑茶）
黑茶中的茶多酚
现代研究发现茶多酚在黑茶制作的过程中，会聚合变成茶多酚的衍生物，具有降脂、减肥的作用。另外，有些黑茶还含有有益的微生物——冠突散囊菌，冠突散囊菌对肠胃有益，可以促进食物消化。
生普洱与熟普洱
生普洱属于绿茶，茶汤为青色，熟普洱属于黑茶，茶汤为红色。中医认为青入肝，肝属木，木能够克脾土，造成肠胃不适。而红色属火，火能生脾土，因此建议脾胃虚寒的人不要喝生普洱茶，可改喝熟普洱茶。
黑茶的饮用方法
黑茶最简单的饮用方法是冲泡，最受喜爱的做法是做成奶茶。提到黑茶，不得不说普洱，普洱生茶是绿茶的工艺，普洱熟茶是用原料直接通过渥堆、发酵等工艺制成的茶。生普洱放久了并不会变成熟普洱，只能变成老生茶。
茶中含有咖啡碱
茶中含有的咖啡碱有提神醒脑的作用，可强烈而短暂影响人的睡眠，但茶中含有的茶氨酸却能安神、镇静，长期喝能够助眠。对咖啡因敏感的人可选择扔掉第一泡茶汤，喝第二泡之后的茶汤，可减少咖啡碱的影响。
优质熟普洱茶的特点
紧实、油润，颜色呈褐红的熟普洱茶饼品质更好。
泡黑茶的要点
泡黑茶，要选用紫砂壶，用100℃的沸水冲泡，泡茶前用沸水对紫砂壶进行温具。
黑茶保存要点
可以将黑茶用宣纸包起来，然后放入牛皮纸中保存，也可以把黑茶放入紫砂罐中保存，但是要注意黑茶不可与有味道的东西同放，以免发生串味。
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