健康之路20190308萝卜炖牛肉,药膳蒸鸡

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2019年3月8日节目视频及要点内容笔记，本期主题《女中医的私房菜》。做客专家：中日医院中医外科主任医师——夏仲元；北京中医药大学主任医师——钱会南。主要内容：萝卜炖牛肉、药膳蒸鸡的制作方法等。

萝卜的作用

萝卜在中药里又叫做莱菔，《本草纲目》中曾记载：“莱菔，根、叶同功”，意思就是萝卜的根和叶都可以下食消气、化痰消导、宽胸膈、利大小便，是调理脾胃，开胃消食的利器。萝卜叶辛辣，味道较冲，在选择的时候一定选择嫩的部位。在吃法上，生吃、凉拌、焯水或清炒都是可以的。

吃肉多有食积、大便干燥不好解的时候，可以吃一些生萝卜来缓解。生萝卜清热、化痰、通导的作用相对较强。需要作用比较强一点吃生萝卜，作用比较缓和一点吃熟的。

萝卜做泡菜和炖肉

处理食材时，萝卜皮可以留厚一点做泡菜，剩下的萝卜心可以用来炖肉、炖排骨。牛肉有补气益气，养脾胃的作用，是很好的滋补食材，但相对滋腻，搭配降气、消导的萝卜，可以很好的解油腻，助消化。

牛肉，安中益气，养脾胃——《名医别录》

牛肉补气，与黄芪同功——《本草纲目 》

萝卜炖牛肉

【做法】凉水下入牛腩或牛键子肉，开锅后去掉血沫，放入砂仁3-4颗，再放入葱姜大料、豆瓣酱、生抽、老抽炖煮一个半小时后再放入萝卜即可。

药膳蒸鸡

将一斤半鸡块清洗干净后用水焯一下放入容器中，将山药和天麻各5克浸泡15分钟，党参、桂圆、枸杞各5克清洗干净，在盛鸡块的容器中放入生姜片，再放入山药、天麻、党参、桂圆，再添一点点水上锅蒸1小时后再放上枸杞点缀。

功效解析

党参补中益气、补血滋阴，与其他参类相比，补虚而不上火；

桂圆有益气补血、补益心脾的作用；枸杞能够明目、补益肝肾；

天麻可以平肝熄风、调肝、缓解头晕头痛；

山药健脾养胃、美容养颜。

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