豆油深色和浅色的区别

 

豆油深色和浅色最直观的是颜色上的不同。一般来说浅色的豆油是淡黄色的，这种豆油的品质比较好，如果浅色的豆油透明度还比较好，这样的豆油品质肯定不会差。

深色的豆油等级相对低一些，这种豆油可能会富含一些油脂伴随物。

影响大豆油的颜色深浅的因素有很多，包括油脂中脂溶性色素的种类及含量、原料品质的好坏、加工方法、精炼程度和保存中的变化情况，所以单纯靠颜色挑选大豆油还是有些单一。

挑选大豆油首先要看商品的标签，从标签可以很直观的看出这种油是压榨的还是浸出的，一般来说，压榨的油比较浸出的油更安全。

看食用油的外包装也很重要，主要看条码是否规范，如果改动的迹象比较多，这个时候一定要考虑是不是有变质的风险。

看油的颜色也很重要。油的颜色是反应油脂是否纯的重要感官指标之一，好的大豆油颜色比较亮，没有悬浮物，透明度也比较好，这样的豆油自然口感也不差。