驴打滚不撒黄豆面行不

 

正宗的驴打滚在制作的时候，是需要撒黄豆面的，当然如果没有黄豆面，也可以不撒。驴打滚外表撒的基本上是熟的黄豆面，因为生的黄豆面不可以吃。黄豆面可以起第一个保鲜的作用，还可以防粘。

想要驴打滚的口感更好，可以将炒熟的黄豆面过筛一下，这样黄豆面更加细腻，撒在驴打滚上，口感会更好。

炒制黄豆粉需要均匀一些，在锅中炒的时候，一定要用小火，期间需要不断的搅拌翻炒将其受热均匀，直到黄豆面发黄之后散发出了香味儿，这样的黄豆面基本上就熟透了，可以出锅。

在将糯米团取出来的时候，需要在盘子上刷一层玉米油，这样可以防止糯米团粘锅。

“驴打滚”从做法到叫法都具有极强的地方特色，这种食物最早起源于承德，当时承德地区盛产一种黍米，当地人被称为黄米，这种食物一般用来制作蒸年糕，恰好满族人比较喜欢吃零食，所以这种食物就演变成了驴打滚。

当然，关于驴打滚的由来众说纷纭，不过这种食物可以说是中华人民智慧的结晶。