玉米淀粉和糯米粉的区别

玉米淀粉和糯米粉的区别在于外观、制作方式和特性上，在生活中都比较常见，一般来说，通过颜色就能区分这两种东西。

正常情况下，玉米淀粉的颜色多是淡黄色，白色的玉米淀粉比较少，糯米粉是一种纯白色的粉末，没有其它颜色。

制作糯米粉时，一般是先将糯米浸泡一晚上，然后打磨成浆水，把浆水控干水分后晒制而成。

制作玉米淀粉时，制作过程相对复杂，首先是浸泡玉米，然后经过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等步骤后制作而成。

除此之外，玉米淀粉还有着一个特点就是不溶于水，和清水搅拌均匀后，加热至60℃左右，就会成为一种胶体溶液。

生活中，玉米淀粉有着很多的用途，最常见的就是勾芡，也可以用于制作凉粉、粉条等。

相对而言，糯米粉有着很好的吸水性和韧性，蒸制出来的食物也有着较好的嚼劲，食用口感是韧滑香糯，生活中常见的汤圆和糯米饼，主要的制作原料就是糯米粉。