炖牛肉前炒和不炒的区别

炖牛肉前炒和不炒的区别在于炖煮的时间，一般来说，炒过之后的牛肉再炖煮，烹饪时间会大大缩短，牛肉也是更烂一些。

牛肉是生活中常见的一种肉类，在生活中有着重要的地位，有着多种烹饪方式，食用口感细腻可口。

一般来说，牛肉的特点是有着较长的纹理，要想牛肉煮的烂，切牛肉就显得尤为重要。

我们把买回来的牛肉洗干净后，观察牛肉的纹理然后顺着摆好，去掉牛肉外面的筋膜。

之后用刀背把牛肉拍松，逆着牛肉的纹理进行切肉即可，这样切出来的牛肉纹理较短，便于烹饪。

除此之外，炖牛肉时放入干山楂和鲜山楂都是可以的，放入山楂的目的在于让牛肉炖的更烂一些，还能起到解腻的作用。

山楂中富含有机酸，这种物质可以嫩化肉的纤维，尤其是牛肉中较长的纤维。

但是山楂也不要放的太多，一般来说，一斤肉放5到6片山楂片就可以，不会影响其他佐料的效果。