酵母和食用碱的区别

酵母和食用碱的区别在于成分不同、用处不同、效果不同和健康方面，酵母和食用碱都是生活中常见的添加剂，都有着较大的作用。

食用碱的主要组成部分是碳酸钠，多是白色粉末，酵母的主要组成部分是酵母菌，酵母中含有的水分多在5%以下。

这两者虽然都是食品添加剂，但是食用碱的作用是中和面团中发酵的酸味，没有任何发酵功能，酵母的主要作用就是发酵面团，主要用于面包、馒头、包子等发面食品制作。

正常情况下，生活中大多使用酵母进行发酵，使用酵母发酵有着很好的发酵效果，而且非常方便，干酵母的膨发效果比泡打粉要好很多。

需要注意的是，酵母粉是一种天然的发酵剂，也是一种健康的发酵剂。

食用碱在使用时最好是注意使用的量，过量使用的情况下，做出来的面食有着较重的碱味，食用口感会大大下降。

使用酵母进行发酵时，直接把酵母粉和面粉充分搅拌后，使用温水和成面团后进行发酵即可。