中秋赏月菜肴-酱鸭如何制作？

原料：鸭1只，桂皮25克，茴香10粒，葱、姜各50克，冰糖100克，盐10克，酱油300毫升，料酒50毫升，香油25克，味精7克。 　　制法： 　　（1）鸭子去内脏，洗净后下锅出水，捞出洗净。 　　（2）烧热锅，放入清水，再加入用纱布包好的茴香、桂皮、葱、姜，同时放入酱油、冰糖、盐、料酒、鸭子。开锅后用文火煮，待鸭子煮至七成熟时，转旺火。加入味精，收汁上色，即捞出淋上香油。冷却后切成长5厘米、宽1厘米的长方块，装盘浇上少许卤汁即成。