在冬天制作红糖发糕时,发酵的时间在一个小时左右,夏天的话会短一些,发酵时间在40分钟左右就行。
红糖发糕是生活常见的一种点心,制作红糖发糕时使用中筋面粉就行,制作过程相对简单。
除此之外,制作红糖发糕需要的原料还有红糖、泡打粉、蛋清、酵母和红枣等。
1、把准备好的面粉进行过筛,除掉面粉中较大的颗粒,然后把蛋清倒进过筛的面粉中。
2、之后把红糖和酵母一起放进冷水中融化,融化后放进面粉中进行搅拌。
3、接着把泡打粉放入到面粉中,继续进项搅拌,此时呈现出面糊状。
4、在模具中先刷一遍油,然后把面糊倒进模具中,用保鲜膜裹住之后发酵40分钟。
5、在发酵好的面糊上面放上红枣,放入蒸锅中进行蒸制就可以了,一般来说,大火蒸20分钟后关火再焖5分钟就蒸熟了。
需要注意的是,制作红糖发糕可以使用低筋面粉和中筋面粉,不建议使用高筋面粉,因为高筋面粉过于筋道。
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