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豆花鱼的做法视频-豆花草鱼

豆花鱼

【食材】草鱼、北豆腐、鸡蛋、淀粉;

【调料】葱、蒜、姜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱;

【制作步骤】

1、把草鱼去对去尾剔骨切条,鱼头鱼骨留用提鲜炖汤。

2、把鱼肉放入大碗中,打一个鸡蛋将鸡清倒入鱼中,加入一勺左右的淀粉,抓均腌制。

(注意:鸡蛋黄不能倒入)

3、取北豆腐切成薄片。

4、将鱼头、鱼尾放入锅中煎制一下,放入开水炖出奶白色的汤,加入盐、醪糟去腥提鲜,小火炖煮20分钟。

5、另起锅开火加入油,放入葱、蒜、姜、辣椒、花椒炒香,倒入郫县豆瓣酱,等到底料炒出红油之后炒出事先准备好的鱼汤一起炖煮烧开、放入豆腐。

6、把鱼块放入锅中炖煮5分钟左右差不多就已经全熟了。

豆花鱼

豆花鱼

健康小提示

1、盐和料酒会加速蛋白质分解,过早加入会影响口感。

2、汤炖的时间过长会破坏营养素,奶白色的汤是脂肪分解造成的。

3、炒菜时没温不要过高。

4、发酵的豆类食品富含氨基酸和预防老年痴呆的B12;

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