土豆发了一些小芽还能吃吗

土豆发了一些小芽就不要继续吃了，这种土豆发芽后会变成绿色的，含有一定的毒素，是不能正常食用的，购买新的土豆食用即可。

土豆之所以发芽，可能是因为放置的时间太长了，或者是存放土豆的环境比较潮湿造成的。平时保存土豆，应该将土豆放在干燥、通风的环境中，避免土豆发生变质的情况。

土豆在一定的温度和条件下，很容易长出新的小芽，而在出芽的部位可能会产生很多的霉菌，慢慢的还会演变成毒素，因此，土豆一旦长芽后，就要扔掉，不能再吃了。

土豆发芽的情况不是很严重，只是有一点点的小芽，可以将发芽的部位切除掉，食用剩下没有发芽的土豆。从理论的角度上来说，土豆发芽部位不是很多，只需要把发芽的地方清除干净，削去它的表皮即可，注意一定要处理好。

买回家的土豆，可以放在冰箱里冷藏，记得用保鲜膜包裹好。如果短期内能将土豆吃完，可以放在室温下保存，大约能存放五天时间，或者是一周时间。