牛奶并不能发面蒸馒头,但是在和面团的时候,可以加入一些馒头,这样能够增添馒头的奶香味,让馒头的口感更好。
在发面的时候,可以将白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌后使其均匀混合,静置五分钟,将面粉放在盆中,接着慢慢加入发酵粉搅拌至絮状。
和好的面揉好后,可以将其放在盆中,用一块湿抹布盖上或者是放在保鲜膜中,放置在温暖的地方进行发酵,这样等到一个小时,面团差不多就发酵好了,可以用手抓起来一块面,如果内部呈现出蜂窝状,这说明面团已经醒发好了。
一般来说,夏天是发酵最好的季节,一般将面团揉好后,放置一个小时左右就可以发酵成功。冬天则不是很好发酵,冬天发酵的时候,可以找一盆温热的水,这样能够促进面团的发酵,不然冬天如果室温很低,面团则很难发酵。
冬天发面的时候,可以将面团放在室内温度比较高的地方,这样发酵出来的面团才更快。另外,发面的时候一定要多观察,不要发酵太久,面团发酵过度也会不好吃。
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