玉米烙用红薯粉可以吗

 

制作玉米烙是可以用红薯粉代替的，加入其它的淀粉也是可以的。玉米烙一般是采用生粉来制作，生粉的用途十分广泛，可以在炒菜的时候当成调味品，还可以做成凉粉，用来摊煎饼。

生粉是由土豆加工提取制作出来的一种食物，这种食物的外观颜色比较洁白细腻，比起其他的两种淀粉，颜色十分洁白，粉质细腻，用水勾芡出来的汁液比较透亮，粘性还十分大。

红薯淀粉顾名思义，就是从红薯中提取出来的淀粉，这种淀粉外观呈现出白色，有很多颗粒存在，但是不排除做的很细的。

玉米淀粉则是从玉米中提取出来的淀粉，这种淀粉和玉米面粉的区别其实还是很大的。玉米面粉是黄色的，淀粉是白色的，这种食物不可以单独食用，广泛应用在工业生产之中。玉米淀粉相对于其他两种淀粉会微微发黄，也十分细腻，勾芡出来的颜色有一些发灰。

生粉其实最适合用来勾芡，因为这种淀粉相对于其他的淀粉，勾芡的时候用量最少，粘性也十分大。生粉是饭店大厨们做菜勾芡的首选。