拔丝苹果为什么不拔丝

 

拔丝苹果不拔丝可能是因为糖没有熬好。熬糖的时候，一旦要用小火熬制，一边熬，一边加油，熬到糖液变稀薄，变成漂亮的琥珀色，当糖稀可以拔出丝后，迅速放入炸好的苹果，等到糖液全部裹在苹果上时，迅速出碟。

拔丝苹果是山东省的特色名菜，属于鲁菜菜系，主要以苹果为原料，这种食物制作出来外观色泽金黄，味道酸甜，口感十分好。

拔丝苹果外脆内软，糖丝不断，这种食物作为熟食菜肴，因为口味比较独特，所以备受人们喜欢。拔丝苹果是一种对烹饪要求比较高的甜菜，这种食物是将主料经过油炸之后，放入水或者是用油熬浓的糖汁颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。

拔丝苹果在制作好以后，建议趁热吃，这样吃的口感比凉透后的口感要好很多。

制作拔丝苹果很重要的一点就是炒糖，炒糖的时候要掌握好火候，油炒糖应该在糖融化之后稍微变成浅红色后倒入主料。

另外，炸苹果的时候，最好是采取重油的方法。