肉丸子加蛋清还是蛋黄

肉丸子可以把蛋清和蛋黄一起放到肉丸子中，不需要单独放，一般来说，蛋清起到裹浆润滑的作用,蛋黄是起酥的作用。

鸡蛋是生活中最常见的食材之一，虽然炸肉丸子不需要把蛋清和蛋黄分开，但是很多时候还是需要分开的。

蛋黄和蛋清的分离也是比较简单的，有着多种方法，比如说凿口法、瓶吸法、漏勺法、扣杯法和使用蛋清分离器等。

凿口法的做法是很简单的，直接在鸡蛋底部凿一个小口，需要注意的是这个口不能太大。

然后我们轻轻晃一下鸡蛋，蛋清就能从鸡蛋中流出，这个方法比较简易可行。

瓶吸法显的技术含量更高一些，先把鸡蛋打倒碗里，然后把蛋黄吸到瓶子里即可，需要注意的是，吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着，否则蛋黄很容易滑落回去。

漏勺法更简单，我们把鸡蛋直接打在漏勺里，然后蛋清就能直接流到碗里，需要注意的是，漏网口很密是不可以的。

还有一种就是蛋清分离器，这种工具在生活中很常见，和漏勺的使用原理其实差不多。