羊膻在羊腿哪个部位

 

羊膻并不在羊腿的某一个部位，这是羊肉的一种特殊气味，主要来源于羊肉中的挥发性脂肪酸。如果不喜欢羊膻味，可以在烹饪羊肉前减轻羊肉的膻味。

去除羊膻味的方法有很多种，可以将白萝卜戳几个洞，放入冷水中和羊肉一起煮，滚开后将羊肉捞出来，再反复烹饪，这样就可以除掉羊肉的膻味。

米醋也可以除掉羊肉的膻味。将羊肉放入水中，加入一些米醋，等到煮沸后捞出来羊肉，再继续烹饪，这个时候就可以除掉羊肉的膻味。

绿豆也可以很好的除掉羊肉的膻味。在煮羊肉时，可以将羊肉汤中放入少许的绿豆，这个时候，也可以除掉羊肉的膻味。

在烧制羊肉时，可以放入少许咖喱粉，这样羊肉煮好后，也没有膻味。

要想羊肉没有膻味，还可以将羊肉提前用冷水浸泡，每天换水两次，这样羊肉中的氨类物质就会被浸出，味道自然少很多。

另外，橘子皮也可以在一定程度上缓解羊肉的膻味。