花椒和胡椒做菜的区别

花椒和胡椒做菜时的区别主要在于味道上，前者的味道会更加浓烈一些，但是胡椒的香味更强一些，是香中带辣。

花椒和胡椒是完全不同的两种佐料，但在生活中又都比较常见，这两者区别主要表现在外观、口感和作用上。

1、外观：

花椒食用的一般是它的果皮，有着绿豆颗粒般大小，颜色多是黑色的。

胡椒有着白胡椒和黑胡椒两种，黑胡椒更常见一些，胡椒吃的是内果而不是外壳，呈现出圆形的浆果形状。

2、食用口感：

花椒的味道更加浓烈，有着轻微的麻感，但是比麻椒要轻一些；胡椒的口感是香中带辣，用来做菜更容易被人们接受。

3、作用：

一般来说，花椒在炝锅时是较为常用的，除此之外，花椒里富含生物碱，具有去除腥味的功效，尤其是烹饪肉类时。

胡椒的主要作用就是增香，放在汤汁里面可以令汤汁更加鲜美，提高食用口感，所以说，生活中在烹饪时胡椒更常见一些。