怎么快速去除带鱼表面的银片

带鱼表面上的银片可以用小刀刮掉，或者用热水烫过后，接着放进冷水中冲洗一下，这样就能轻易将带鱼表面的银片去除掉了。其实，带鱼表面的银片并不需要专门去掉，这是一种油脂层，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。

这层银片含有不饱和脂肪酸，食用后能使皮肤细嫩、光洁。带鱼属于一种海鱼，其特点是肥刺少、味道鲜美、营养丰富。带鱼表面的那层银片，相当于带鱼身上的一层薄薄的油脂，可以分辨带鱼是否新鲜。

如果带鱼不新鲜的话，那么这层银片会发暗。另外，下锅翻炒带鱼的时候，如果没有这层银片，容易出现粘锅的情况，这样做出来的带鱼不是一整块的，而是碎的。所以，带鱼上的这层银片可以不用去除，清洗过后就能烹饪食用了。

处理带鱼的时候，要将鱼鳞清除掉，不过，带鱼上的鱼鳞并不是很多，可以将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。