牛腱子和牛腿肉的区别

牛腿肉和牛腱子分布的部位不相同、口感不一样、营养成分不同。牛腿肉是牛前后的腿，不包含牛蹄部分的肉汁。牛腱子是牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。

牛腱子就是牛肉，富含蛋白质、氨基酸等成分。其组成的成分比猪肉更接近人体，可以提高人体的免疫力。冬天食用牛腱子肉，能起到暖胃的作用，是冬季滋补的最佳品。牛腱子比较有嚼劲，是比较难咬动的，而且没有太多的肥肉，几乎全是瘦肉。

牛腿肉比牛腱子更好咀嚼，肌肉多，肉质比较结实，其脂肪含量不是特别多。牛的四条腿运动量比较大，因此所含的脂肪很少，不用担心吃牛腿肉会出现长胖的问题。

牛腿肉比较适合烤着吃，或者切成薄块腌制食用。不管制作牛腿肉还是牛腱子，都要清洗干净，去除上面的腥味。如果上面的腥味不进行去除，那么制作出来的食物口感不是很好。