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炸鸡块是裹面糊还是干面

 

鸡块应用裹面糊炸。干面容易散掉,不能包裹住鸡块,而面糊有粘性,可以包裹住鸡块,这样炸制过程中,面糊不会掉落下来,并且炸出来的鸡块更酥脆、好吃。

炸鸡块属于油炸食物,在炸制之前,要先调制好面糊。面糊里面需要放入淀粉、面粉、鸡蛋,然后将鸡块洗净、沥干水分,放入面糊中。裹面糊的时候,可以现裹现炸,这样更方便一些。

鸡块不需要切的太大,小块就行。面糊放在一个大碗里,或者小碗里都可以,在炸制之前,把鸡块放入面糊中蘸一下,然后放入油锅里面炸制。第一遍炸至鸡块上色,即捞起。全部鸡块炸一遍后,凉却后再重新炸一遍。炸至金黄色即捞起,稍微凉却即可食用。

炸出来的鸡块脆不脆,完全在于鸡块外面的那层“外衣”,就是裹的面糊。做面糊的时候,可以加入点食盐,这样吃起来就不会没有味道了。喜欢吃鸡蛋的话,放入一些鸡蛋就好,若不喜欢吃鸡蛋,可以不用放入,添加一些自己喜欢吃的食物即可。