清蒸竹节虾冷水还是开水蒸

蒸竹节虾应该用冷水蒸，冷水慢慢加热才会产生蒸汽，能够锁住竹节虾鲜美的味道。用冷水下锅蒸煮，煮熟的竹节虾肉质不会很硬，如果直接用热水，遇到灼热的蒸汽，肉质会迅速缩紧，这样就不好吃了。

蒸竹节虾时，要将竹节虾清洗干净，清蒸的话，不需要去掉虾壳和虾头，尽量保持虾的成分，使虾味更足。可以剪去尖尖又硬的虾枪，以免伤到手和嘴。蒸虾的时候，碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入，影响口感，但时间也要相应延长。

开锅后，一般还需要等5分钟左右，之后再关火。蒸虾的火候不能太大，时间不宜太长，否则虾的肉就变老了。竹节虾蒸熟后，如果喜欢吃口味重的，可以自己调一些汁，醮着吃，味道也不错。

竹节虾的营养成分很多，含有比较丰富的镁，而镁这种物质对人体十分有益处。竹节虾中的蛋白质含量可以说是食物中最高之一，比普通的鱼、鸡蛋的都要高上几倍。此外，竹节虾中的氨基酸以及甘氨酸的含量都是比较丰富的，是人体重要的营养来源。