肋排和小排的区别

肋排和小排的区别主要在于烹饪方式不相同、分布的位置不一样。胸腔部位的片状排骨称为肋排，这块肉的块头比较大。腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排，位置就在肋排和子排的下边，这部分的肉比较厚，并且带有白色的软骨。

肋排就是猪胸处的排骨，这种抛股肉比较少，而且有点薄，不过，这种排骨几乎都是瘦肉，油脂较少。购买肋排的时候，主要要挑选一些肉少骨头多的，并且全是瘦肉，如果肥肉比较多，就不要购买了，因为肥肉吃起来很油腻。

小排最大的特点就是软脆骨较多，这种肉比较适合用来清蒸、烧烤等。购买这种肉的时候，选择白色脆骨越多越好，尽量不要带肉。好的排骨，闻起来比较新鲜，带有一点血腥味，若有其它异味，就说明排骨存放的时间太长了，不建议购买。

不管是肋排还是小排，这两者都是非常有营养的食物，炖煮食用的话，营养价值更好。若炖煮食用，可以放入点冬瓜，冬瓜有解腻的效果。排骨汤比较适合体质虚弱的人食用，能给身体补充足够的能量和营养物质。