不管是做可乐鸡翅,还是烤鸡翅,都不能进行焯水,只要腌制一下就可以了。鸡翅进行焯水后肉会缩紧,这样一来进行腌制的话不容易入味。如果炸鸡翅的话,可以先腌制好,随后再进行焯水。
焯水一般是为了去除腥味,通常肉类的食物都有一股腥味,所以很多人在制作之前,都会先进行焯水。不过,由于鸡翅的做法比较多,因此并不是每次做鸡翅之前都要进行焯水。如果先焯水后腌制鸡翅,那么焯水之后,鸡肉就会缩紧,不容易入味,并且容易变柴。
如果制作可乐鸡翅的话,在清洗鸡翅之前,先在清水里浸泡10分钟,便于后期清洗,买回来的鸡翅多数是冻货,还没完全化冻,先泡泡让鸡肉完全松弛,鸡翅上的血末就更容易洗掉。
炒可乐鸡翅之前腌制一下更入味,这样做出来的鸡翅更好吃。如果在炒之前没有腌制,那么做出来的鸡翅口味有点腥,口感不是很好。其实,鸡翅腌制一下,就能去除大部分的腥味,所以不需要特意进行焯水。
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