猪大肠为什么叫葫芦头

猪大肠因为油脂较厚，形状非常像葫芦，所以叫葫芦头，葫芦头是陕西西安的一种特色小吃，基本原料是猪大肠和猪肚。

葫芦头的特点是肥而不腻、汤浓味醇、肉嫩汤鲜，是一种老少皆宜的食物，也是一种上乘的补品。

葫芦头在我国有着悠久的食用历史，根据史料记载，最早出现在唐代，是京城中的一种美食，那时候的名字叫“煎白肠”。

关于煎白肠还有着一个历史典故，一起来看一下。

据说在当时，煎白肠并不是很受人们欢迎，食用者寥寥无几，唐代名医孙思邈在京都长安食用了这种食物后，觉得有一股骚腥味直冲鼻端，食用口感还非常油腻。

询问之后才知道，原来是制做无方，于是把随身带的西大香、上元桂、汉阴椒等健脾、去腥、去腻等食材交给了店老板，还告诉店主要把这些东西一起煮。

从此之后，这家菜馆做的煎白肠香气四溢，其味大增，所以把葫芦悬挂门首，并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”，用于感谢医圣孙思邈的指点之恩。