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四喜丸子和狮子头的区别

 

四喜丸子属于鲁菜,红烧狮子头属于淮扬菜。两者表面虽然看上去一样,但实际上做法完全不一样。四喜丸子讲究的是肉质丰盈口感饱满,所以用肉馅摔打制成,先炸透,再蒸熟,最后浇汁而成。

红烧狮子讲究的是鲜香,在用料上比制作四喜丸子更加的讲究。红烧狮子头单体比较大,一般一个一蛊,讲究的是精致里又透着大气,而四喜丸子,是四个丸子装一盘,于红烧狮子头并不相同。不过,这两种菜肴,其做法可以混合在一起,味道也非常的不错。

四喜丸子和红烧狮子头不仅用料不一样,其口感更是不相同。红烧狮子头偏重狮子头这种加工食材的味道,中间可以加蟹粉、咸蛋黄等江淮常用食材,佐以高汤。四喜丸子偏色泽光亮,浓油重酱,丸子里肉和生淀粉比较多。

红烧狮子头比较油腻,不能吃太多,当然,四喜丸子也是用肉类制作而成的,也不可以大量的食用,否则会很油腻。如果制作红烧狮子头,或者四喜丸子,建议少放一些肥肉,多放一些瘦肉,这样制作出来的食物也更好吃,不会特别油腻。