四喜丸子和狮子头的区别

四喜丸子属于鲁菜，红烧狮子头属于淮扬菜。两者表面虽然看上去一样，但实际上做法完全不一样。四喜丸子讲究的是肉质丰盈口感饱满，所以用肉馅摔打制成，先炸透，再蒸熟，最后浇汁而成。

红烧狮子讲究的是鲜香，在用料上比制作四喜丸子更加的讲究。红烧狮子头单体比较大，一般一个一蛊，讲究的是精致里又透着大气，而四喜丸子，是四个丸子装一盘，于红烧狮子头并不相同。不过，这两种菜肴，其做法可以混合在一起，味道也非常的不错。

四喜丸子和红烧狮子头不仅用料不一样，其口感更是不相同。红烧狮子头偏重狮子头这种加工食材的味道，中间可以加蟹粉、咸蛋黄等江淮常用食材，佐以高汤。四喜丸子偏色泽光亮，浓油重酱，丸子里肉和生淀粉比较多。

红烧狮子头比较油腻，不能吃太多，当然，四喜丸子也是用肉类制作而成的，也不可以大量的食用，否则会很油腻。如果制作红烧狮子头，或者四喜丸子，建议少放一些肥肉，多放一些瘦肉，这样制作出来的食物也更好吃，不会特别油腻。