欧包为什么要喷蒸汽

制作欧包时喷蒸气是为了让面团表面的淀粉糊化 ，进而在烘烤时就会形成脆硬的表皮，做到外脆内软。

一般来说，面粉中含有着大量的淀粉，而且淀粉在56°C时就开始糊化。

欧包在制做时，我们把欧包从发酵箱中取出来时，温度多在25℃至37℃左右，尤其是面团的内部温度较低。

在烤制前喷蒸气，面团就会快速地吸收整体烤炉内的热量而膨胀，烤制的面包颜值会更高，除此之外，欧包表面的糊化还可以保持水分避免流失。

但是也并不是所有面包烤制前都需要喷蒸气，欧包的制做是需要的，但是吐司类还有甜面包则是不需要的。

尤其是软欧包，软欧包的体积较大，需要烤制的时间更长，多在15分钟到35分钟之间。

喷蒸汽的目的是使面包不容易快速固定体积大小，这是符合欧包的烤制要求的：湿润的烘烤环境和较高的温度。

说到这里，关于欧包为什么要喷蒸汽就说完了，希望对你有所帮助。