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甜酒酿酸了怎么补救

米酒也就是甜酒,发酸可以适量加入小苏打进行酸碱中和,可以根据实际情况进行处理,一般来说,100毫升米酒加一克小苏打。

但是不要一次性加入太多的小苏打,否则会导致米酒有着发涩的味道。

米酒发酸的原因比较多,主要的原因主要有两个,一是酿制过程中出现了失误,二是米酒的储存出现了问题。

一、酿制过程中出现失误:

在米酒的整个发酵过程中,如果酵母菌和根霉菌的比例失调,就会导致米酒中含有的养分急剧上升。

随着米酒中含氧量的上升,就会阻碍发酵过程中的酒化过程,使得葡萄糖分被解成二氧化碳和水,酒精也会被氧化成醋酸。

除此之外,如果使用工具不干净或者有着油渍等,也会出现米酒发酸的情况。

二、存储不合适:

酿好的米酒最好是实行密封保存,放在避风阴凉地方,如果密封不好或者储存环境较热的情况下,米酒也会变酸。

还有就是,正常存在的米酒如果变酸就不要再饮用了,一旦饮用对我们的身体健康造成影响。