酱油可以直接拌饭吗

如果酱油是生抽，可以直接用来拌饭，如果是老抽则不能直接拌饭。做炒饭的时候，最好是先用酱油把米饭搅拌均匀，然后再进行翻炒，这样做出来的炒饭更入味，酱香味也是非常足的。

酱油拌饭时，尽量不要翻炒完米饭再放入酱油，这样不容易入味。正确的做法是，先盛出一碗米饭，然后放入酱油，把酱油和米饭均匀的搅拌在一起，之后放在锅里翻炒，在翻炒过程中可以加入点其它食材。

在很多人看来，炒饭的时候，都是先把米饭放入锅里，然后在翻炒过程中加入酱油，其实这种做法是错误的。如果后放酱油的话，酱油根本就没有依附在米饭的上面，也没有受热均匀，米饭吃起来的口感不是很好，甚至有股怪怪的味道，并且酱油的香味也没有完全的散发出来。

加入酱油的同时，还可以适量的放入点料酒、白糖等，口感会更好。如果想让炒饭更有营养价值，可以放入点鸡蛋，再添加些葱姜蒜，这样蛋炒饭就做好了。翻炒米饭的时候，可以用冷米饭，也能用刚蒸出来的热米饭。