肋排和排骨的区别

肋排和排骨的区别表现在带有肉质的口感上，一般来说，肋排上的肉口感更加鲜嫩，最适合烤制。

肋排指的是胸腔部位的片状排骨，实际生活中售卖的肋排是切除子排以后剩下的部分，它的骨头更小，肉层也比较薄，以瘦肉为主。

在大多数人的眼中，猪身上排骨都是一样的，分不清具体是哪里的，排骨主要包括：大排、小排、肋排和子排等。

一、大排：

大排的位置就是里脊肉和背脊肉连接的部位，也就是我们说的脊椎骨，这部分的肉有着较好的嚼劲，适合做成油炸肉排，骨头适合煲汤。

二、小排：

小排的位置在腹腔靠近肚腩的部分，也就是在肋排和子排的下边。

这个位置肉有着厚实的肉层，在肉里面还伴有白色的软骨，最适合的烹饪方法是蒸、炖、炸或烤。

三、子排：

子排的位置位于腹腔与背脊的连接部位，其实属于肋排的一部分，也经常被人们称为软肋。

这个位置的肉类有着丰富的油脂，肉层很厚，是肉质最为鲜嫩的排骨。