渔民们晒虾干是通过阳光照射晾晒的,有些渔民会采用悬挂的方式,或者是平铺的方式。如果自己购买新鲜虾进行晾晒,首先要将虾洗净控干水,然后放在锅里,适量放入食盐,用中火进行煮熟,剪去虾须和尖尖头,平铺于竹匾。之后,进行自然晾晒,每天戴上手套将虾翻面即可。
虾是非常美味的,买回家后可以直接煮着吃,或者是晾晒成虾干食用。通常天气较好的情况下,晾晒3天左右就可以了,如果天气不好,则需要晾晒一周左右。在晾晒之前,要用剪刀将虾头剪,将虾背剪开,还要把虾线挑细干净,之后放在清水中反复冲洗几遍。
清洗完的虾,需要放在锅里进行煮沸,什么都不用放,只放入点食盐就可以了。然后控干水分,准备一个可以晒的匾,将虾平铺在上面,放置太阳底下晾晒2~3天左右就能吃了。渔民们的晾晒方式一般都很简单,如果想吃虾干的话,最好买新鲜的虾,自己回家晾晒。
吃不完的虾干可以放入冰箱保存,如果要长期保存的话,要多晾晒几天,使虾干充分脱水,这样更方便保存。完全晒好的虾干可以放入密封袋子里扎紧,随取随吃。
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