西米为什么一见水就化了

 

西米的主要成分是淀粉，所以放入水中，很快就化了。西米在煮的时候，不建议一次性加入，最好是慢慢加入，然后不断搅拌，否则很容易烧焦。西米在煮的过程中，需要多次少量加水，一直等到西米变透明就可以了。

煮西米之前需要进行清洗，可以在清水中淘洗两三遍，这样可以去除西米表面上的污垢，需要注意，不可以将西米长时间浸泡，否则营养物质很容易流失。

西米洗好之后，可以放入锅中开始煮，一开始要改为小火，一边煮，一般用勺子进行搅拌，这样可以避免出现糊锅的现象，在搅拌的过程中，可以发现西米会慢慢变成透明状。

煮十分钟到十五分钟左右的时候，西米心中出现了小白点，这个时候，可以将火关上，盖上盖子焖煮几分钟，一直到西米中心的白点完全消失，这个时候，说明西米已经熟透。

用漏勺将西米捞出来，然后放入准备好的凉水中，也可以用自来水冲洗一遍，这样可以让煮熟的西米更加清爽，同时，还可以增加西米的弹性。