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为什么说“肉汤比肉渣更有营养”这话不对?

肉汤因其味道鲜美,人们以为肉的精华都在汤中,只喝汤不吃肉就可以了,但实际情况并非如此。   肉汤之所以鲜美,是因为在炖煮肉汤的过程中,肉中的一些含氮化合物如肌酸、肌酐、嘌呤碱等和少量氨基酸溶解于汤中所致。   此外,汤中还有一定量的脂肪,少量B族维生素和钾盐、钠盐等。而肉中的营养素,大部分仍然留在肉中。因此,肉汤的营养价值有限。最好的方法是既喝汤也吃肉。