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猪肝有哪些营养功效?

中医以猪肝作为形成血液及各种酶的重要营养物质,疗病历史悠久,历来视之为重要的药物食品。猪肝中含有丰富的磷、铁、蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于补充人体血液及儿童的身体和智力发育。猪肝中含有大量的维生素A,经常食用,可改善眼部疾病的状况。猪肝还是癌症患者的有益食品,因为它具有多种抗癌物质,并且有较强的抑癌作用及抗疲劳的作用。同时,猪肝还可以帮助人体将体内的有毒物质排泄掉,故健康人食用猪肝有益无害。   因为猪肝中胆固醇含量较高,故冠心病、高血压、高血脂及肥胖症患者应慎食或忌食。同时应忌食有病而变色或有结节的猪肝。