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淡奶油的做法

 

要做淡奶油,大家可以在锅里加入适量的清水,然后倒入吉利丁粉,静置5分钟,使粉充分吸收水分,用中小火加热,加热的时候不停的搅拌,直到所有晶体都充分被水吸收,然后就可以关火了。在碗里倒入牛奶,把吉利丁液倒入牛奶中,用打蛋器搅拌均匀,接着把草精、糖粉放进去搅拌均匀,最后放入冰箱,冷藏放置60-90分钟。

要注意,每隔15-20分钟,要取出来搅拌一次,等到混合液变浓变厚就可以取出来了,用打蛋器搅拌均匀,淡奶油就做好了。自己制作淡奶油并不简单,大家在家里可以多尝试几次。

除了做淡奶油之外,大家也可以自己制作常见的奶油馅料。

卡仕达酱:

在制作之前准备好牛奶、蛋黄、细砂糖、低筋面粉和玉米淀粉。把牛奶煮沸,然后将蛋黄放在碗里,倒入细砂糖混合,再加低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀,再将牛奶倒入碗里,混合好后倒进锅里,加热至浓稠,然后放进冰箱里急速冷却,这样就完成了。

甘纳许:

在制作之前,准备好淡奶油和黑巧克力。将淡奶油煮沸,和黑巧克力混合在一起,可以1-2分钟,再用手持料理棒充分搅拌乳化,然后覆上一层保鲜膜,放进冰箱里冷藏,这样可以使内部气泡浮在保鲜膜上。

香缇奶油:

在制作之前,准备好淡奶油和幼砂糖。把幼砂糖加进淡奶油中,要注意淡奶油与幼砂糖比例在5:1至10:1之间,之后打发,打发好就完成了。

英式蛋奶酱:

在制作之前,先准备好淡奶油、细砂糖、鸡蛋。把淡奶油煮沸,把鸡蛋打进碗里,加入细砂糖,搅拌均匀之后,加入淡奶油,继续加热到85℃,这样英式蛋奶酱就做好了。