布丁和鸡蛋羹的区别

 

布丁是一种甜品，鸡蛋羹是一道家常菜；布丁是用牛奶、鸡蛋、白砂糖和吉利丁制作而成的，口感比较嫩滑，味道清淡，比较有弹性；而鸡蛋羹是用鸡蛋和食盐等调味料制作而成的。

鸡蛋羹做法：

把鸡蛋打进碗里，用筷子搅拌，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，之后加入凉开水一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀，接着用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，要保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

在碗上盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，用大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。这样好吃的鸡蛋羹就做好了。

要注意，不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品会有结块。

蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。