酱爆圆白菜的做法【视频+笔记】

（酱爆圆白菜）

厨师

著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师——卢晓光。

食材调料

圆白菜、葱花、干辣椒、姜、蒜，甜面酱、料酒、酱油、糖、味精。

制作步骤

1、圆白菜撕片，切葱花、姜片、干辣椒片。

2、锅中下底油，辣椒煸香，下入姜、蒜片，放入圆白菜，大火煸至脱水备用。注意：干辣椒要提前用水浸泡半个小时。

3、另起锅，下入底油，加入甜面酱，与油的比例是4：1。起小泡后加入料酒、酱油、糖、味精和少许水。炒至酱返油，加入葱姜，下入炒好的圆白菜，翻炒均匀即可。

（家政女皇20160615期节目视频，酱爆圆白菜的做法）