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荷包蛋为什么又浮沫

 

荷包蛋有浮沫是因为鸡蛋在煮的时候蛋白散开了,白色的浮沫就是蛋白煮熟后产生的絮状物。很多人在煮荷包蛋的时候,都会发现荷包蛋煮散了,水上面还漂着一层浮沫,大家可以用以下的方法煮荷包蛋,煮出来的荷包蛋完整无缺还不粘锅。

先把锅烧热,然后加入一点点食用油,手拿着锅把轻轻的晃动锅,让油润一下锅底,这样可以防止荷包蛋粘锅;然后加入适量的清水,用大火煮开,接着放入白糖、食醋和鸡蛋。

白糖可以增加水的溶度,提升水的沸点,这样使水温更高,鸡蛋就能更快的凝结,使鸡蛋不散;白醋中含有醋酸,鸡蛋中的蛋白质遇到醋酸,会快速的凝结,这样就可以防止鸡蛋有白沫产生。

接着调成小火,大火也会把鸡蛋煮散,煮2分钟之后鸡蛋就煮成溏心蛋了,如果想吃比较熟的鸡蛋,就可以把锅盖盖上,火关掉,用余温焖煮3分钟。这样荷包蛋就做好了。

在煮荷包蛋的时候,大家还要注意选择新鲜的鸡蛋,注意水烧开了再放入鸡蛋,否则鸡蛋就很容易被煮散。

做好的荷包蛋可以蘸酱料食用,也可以盛入红糖水中食用。