蛋皮萝卜夹的做法【视频+笔记】

（蛋皮萝卜夹）

厨师

中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚。

食材调料

肉馅、葱、姜、生抽、香油、料酒、味精、葱末、萝卜。

制作步骤

1、肉馅加盐、葱、姜、生抽、香油、料酒、味精、葱末、搅拌均匀。

2、萝卜切夹刀片（刀尖和案板呈30度角垂直切，刀尖碰到案板）。

3、萝卜用盐杀水，厨房用纸吸干水分，夹肉馅。旺火足气蒸六分钟。

4、锅微微加热后用纸擦净后，刷薄薄一层油，小火倒入蛋液，快速转动，边缘微微翘起后翻面。

5、锅中放油加葱姜丝、清水、蛋皮、大火开锅后加盐、粉丝、生抽、味精、香油。

6、蛋皮和粉丝捞出，铺上萝卜夹，汤汁收浓，浇至菜品上即可。

家政女皇20151223期节目视频，蛋皮萝卜夹