黄金什锦炒饭的做法【视频+笔记】

 

（黄金什锦炒饭）

厨师

中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚。

食材调料

鸡蛋、米饭、笋丁、香菇、胡萝卜、西兰花根、青豆，虾仁、盐、胡椒粉

制作步骤

1、将蛋黄的蛋液分离，蛋黄打散，将打散的蛋黄液淋到饭上，搅拌至蛋黄包裹住每一粒米饭。蛋清炒至备用。

2、将笋丁、香菇、胡萝卜、西兰花根、青豆焯水，虾仁最后单独焯熟。

3、热锅放油、洋葱炒香，将饭下锅压散快炒。

4、待饭粒分离，变金黄、加盐、胡椒粉。

5、加配料翻炒均匀，小火焙干。

6、加火腿、腊肠、木耳、大火炒干水汽，再加盐、胡椒粉、蛋清炒均出锅。

（家政女皇20160608期节目视频）