蛋挞有蜂窝眼什么原因

 

蛋挞烤出来有蜂窝眼的原因多种多样，有可能是因为搅拌的时候产生了气泡，如果在制作之前，不通过滤网过滤，这样是很有可能会产生蜂窝眼的。蛋挞实际上是一种用蛋浆制作成的馅料的西式馅饼，台湾也称之为“蛋塔”。蛋挞是指的馅料外露的馅饼，可以作为下午茶食用。

在蛋挞的种类中，最出名的有葡式蛋挞，这种蛋挞是一种小型的奶油酥皮馅饼，焦黑的表面是其特征。

最早的葡式蛋挞来源于英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在自己的传统食谱上加入自己的创意，于是在1989年于澳门路环岛开设了安德鲁饼店，制作出了备受欢迎的葡式蛋挞。

葡式蛋挞虽然是安德鲁所创作，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐，在1996年的时候，安德鲁和妻子离婚，妻子离开了安德鲁西点屋，将原本属于自己的店改为自己的名字，于是蛋挞就开始扬名香港。

安德鲁妻子制作的蛋挞十分好吃，虽然味道一层又一层，但是甜而不腻，十分受人喜欢。