腊八节腌蒜是当地的习俗,在每年的农历腊月初八,有些地区会在这天腌制一些蒜,这样以后的日子里就能食用了,并且在过年的时候,还能做成调料,用来沾饺子吃。
腌制腊八蒜是非常简单的,只需要准备一些蒜,将蒜的外皮去掉清洗干净,然后把蒜泡置在容器里,放入点米醋和糖,大约20天左右就能拿出来食用了。在腌制蒜的过程中,一定要使用米醋,因为米醋能中和蒜中的辛辣气味,有减少对胃粘膜的刺激作用。
与生蒜相比,腌制的蒜对胃黏膜的刺激更小一点,并且腌好的腊八蒜可以用来炖鱼,去除腥味,同时不会油腻,有清香感。冬天是最容易感冒的季节,不论是大蒜,还是食醋,都具有很好的杀菌和抑菌的作用,适量的吃些蒜,能提高机体抵抗力。
腊八节时,不仅要腌制蒜,还会吃腊八粥,有些地区会吃冰。话说,在腊八节这天吃冰,来年不会出现肚子疼的情况。关于腊八节还有许多习俗,主要都是为了过春节做准备,因为过完腊八节之后,就要过新年了,人们要准备好年货。
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