肉松小贝是戚风胚吗

 

肉松小贝的做法不一样，你可以做成威风胚的蛋糕，也能做成蛋糕胚。一般威风胚的肉松小贝口感更好，只不过是，制作过程有些麻烦，如果是第一次做甜品，做出来的口感可能达不到理想状态。

肉松小贝（戚风蛋糕胚）的做法：

食材：美珍香肉丝条、海苔、白芝麻、色拉酱、鸡蛋、白糖、面粉、油、水、柠檬汁、蛋糕体。

首先，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将蛋黄放入主锅，放入些白糖、油、水，用搅棒搅拌均匀，充分让这些食材混合在一起。之后放入点面粉，搅拌均匀，直到变成糊状，这样蛋黄糊就做好了。

再准备一个锅，开火烧热，确保无水无油，放入蛋清，滴入几滴柠檬汁，用搅棒搅拌，设置时间2分钟，中途分三次放入白糖，打发至硬性发泡。

然后，把蛋黄清倒入蛋黄糊中，大约20秒左右就有蛋白糊出现。最后铺好油纸，倒入金盘中，震出气泡，放入烤箱中烤制。每个烤箱都不一样，温差也不相同，自己把握好就可以。出炉以后，晾凉，撒上点肉丝条、海苔、芝麻和色拉酱等，切成一小块即可食用。