煮鸡蛋为什么会爆开

煮鸡蛋会炸开可能是因为煮鸡蛋时用的是热水，因为热胀冷缩导致的，会大大影响食用时的口感，那怎么才能让鸡蛋不炸开呢？

鸡蛋是人们最喜欢的食材之一，有着非常高的营养价值，比如说：卵黄素、卵磷脂、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素（铁、钙、钾、镁、磷等）。

很多人喜欢煮鸡蛋用热水是为了节省煮鸡蛋的时间，下面说几个煮鸡蛋不炸开的小秘诀。

一、用凉水煮：

鸡蛋洗干净之后用凉水煮，让鸡蛋有一个适应水温度的过程，这样就会大大降低煮鸡蛋炸开的几率。

二、注意火候：

煮鸡蛋时建议使用中火，大火容易导致蛋壳内空气膨胀而导致蛋壳爆裂，小火的话容易因为延时不容易掌握鸡蛋的老嫩程度。

为了保证人体食用平衡，满足人的身体的需要，建议大家每天食用鸡蛋的数量在2到3个之间。

建议运动不多的老人每天食用1个鸡蛋，中青年建议每天食用2到3个，这样的话既可以保证身体吸收的营养不过剩，又足够满足人体的需要。