去买牛腩不认怎么挑

 

买牛腩的时候，要挑选看上去层次清晰略带雪花的，还要看牛腩的颜色，新鲜牛楠的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色；然后再摸粘度，新鲜牛腩的外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，变质肉的外表粘手或极度干燥，新切地断面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

如果想要牛腩在做菜的时候更加入味，可以选择肥瘦相间的、松松的牛腩，这种牛腩虽然看起来不怎么样，但是更容易炖烂，也更容易入味。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。牛很多地方的肉都可以叫做牛腩，它一般使用焖或者烧的方法来烹饪。

牛腩中含有丰富的脂肪，蛋白质，氨基酸，微量元素，铁、钾、锌、镁等矿物质，B族维生素、烟酸、硫胺素、核黄素等维生素，食用之后不仅可以为人体补充能量，还可以增强大家的体质，可以提高人体免疫力，可以增强机体抗病能力。

牛腩具有暖胃滋补的功效，经常食用牛腩还可以使人体快速恢复体力，可以用于促进生长发育、术后调养、补充失血修复组织。