家政女皇20141006糖醋小排,蒜蓉开边虾

以下内容为河北卫视家政女皇20141006期节目视频及要点内容，本期养生主题《时代记忆-新世纪》。做客嘉宾：大厨——何亮。主持人：方琼、程成。

糖醋小排的做法

1、话梅洗掉咸味、再用水泡。

2、用葱、姜、料酒、盐、腌制排肌，然后加入酱油。

3、坐油，水火炸排骨。

4、另起锅、加入少许油，话梅、话梅水、酱油、米醋、糖，然后加入盐、葱、姜段。

【注意】糖醋的比例为1:1。

5、捞出排骨、下糖醋汁、盖锅盖、小火焅。

6、汤汁块要收完后用余温翻炒挂色。

蒜蓉开边虾的做法

1、剪虾须、清理沙包。

2、凉油下锅、小火炒蒜蓉，炒至浅金黄色。

3、刀刃拉开虾背、刀面碾？？虾肉，刀尖斩断虾筋。

4、铺粉丝、摆虾。

5、带油的蒜蓉、糖、味精、盐、胡椒粉调成汁，浇在虾上。

6、蒸4分钟，放小葱、青红椒粒、浇热油、撒蒜蓉。

蘸汁秋葵的做法

1、热水焯10秋。

2、过凉水切秋葵、摆盘。

3、蒜末、姜末、葱花、生抽、醋、白糖、盐、胡椒粉调味。