千层肉饼的做法20200511家政女皇

以下内容为河北卫视家政女皇2020年5月11日节目视频及要点内容笔记，本期主题《千层肉饼》。主要内容：千层肉饼的做法。

食材

葱、姜、牛上脑、饧好的面、牛肥肉。

调料

干黄酱、花椒大料水。

做法

一斤面粉，加入六两五的冷水和成面团，饧置20分钟以上。

牛上脑、牛肥膘按6:4的比例调好，加入花椒、大料水拌匀后，加入姜末、黄酱、生抽、老抽、盐、味精拌匀。葱末加入香油备用。

将面团擀成长方形薄片，肉馅加入香油浸好的葱拌匀后均匀的抹在面上。

抹匀后，一边抻一边卷，卷好后三面封口略放置一会儿，加少许干面，慢慢擀开成饼。锅中加油烧热后，放入馅饼，两面烙，盖盖儿焖熟后，出锅切开即可。