正宗自制庆丰包子的做法【视频+笔记】

和面技巧

庆丰包子的特点是使用嫩发面，1斤面加入适量酵母拌均（在家做的时候可以买自发粉）5两温水，和面和到“三光”——盘光、手光、面光；和好的面放置于旁饧上二下分钟（冬天）。

如何调制素三鲜馅

【主要原料】口磨2分、香菇7分、木耳1分、鸡蛋5份；

【制作步骤】

1、鸡蛋炒脆后摊好备用；

2、香菇、木耳、口蘑（焯水）切成小丁备用；

3、用适量的姜末炝锅，馅料下锅翻炒

如调制猪肉大葱馅

1、选肉要选择肥四廋六的前腿肉最好；

2、一斤肉馅打入三两水分多次打入馅中，然后将酱油、味精‘、盐、姜末、食用油、香油打入馅中；

3、最后撒上二两葱末即可。

庆丰包子

心急吃不了热包子，包子包好后再醒五六分钟，包子更美味。

20140127家政女皇菜谱视频，主持人：程成、方琼；