牛板筋硬变软窍门

让牛板筋变软的窍门，是在煮牛板筋的时候加入山楂。山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛板筋纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。如果是干的牛板筋，想要煮烂牛板筋需要先泡发，再放进锅里炸一下，之后再放进锅里煮；如果是冷冻的牛板筋，就先用温水化开，之后再放进锅里煮。

牛板筋是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，它的硬度比较高，不容易烹制，想要把它变软，就要把它放进锅里加入清水煮，煮烂之后的牛板筋入口耐嚼而化渣，非常好吃。

牛板筋不仅好吃、有嚼劲，而且还含有大量蛋白质和少量氨基酸，食用之后可以为人体提供一定的能量，还可以增强大家的体质，提高人体免疫力，可以增强机体抗病能力。

牛板筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。食用之后能增强细胞的代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

多食用牛板筋还可以强筋壮骨，有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。用牛板筋做菜，还对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。