隔水炖盅食谱窍门

隔水炖盅要将锅内密封好。一般来说，隔水炖法就是将食材和汤汁放入陶制的容器内，缝好容器口，然后加入适量的水，炖上三个小时左右，只有密封好，陶制的容器内才会保持一定的温度和压力，让汤更好喝。

炖盅的方法除了有隔水还有不隔水，不隔水炖的方法和隔水炖的方法的区别就是不用炖蛊，将食材和汤汁直接放在锅内，一般是采用砂锅，这个程序和隔水炖盅的方法有些类似，是北方地区常见的一种炖法，适合浓汤或者是红汤。

虽然说隔水炖盅和不隔水炖盅差不多，但是隔水炖其实才是正确的炖法，这种方法非常符合健康饮食的观念，对于一些食材来说，这种方法可以将里面的大部分的食材和药材的营养全部炖出来，同时，因为隔水炖煮的方法时间比较长，炖出来的汤也会更浓。

隔水炖盅不仅可以炖各种汤类，还可以用来煮各种粥类，用陶制容器煮粥也是很多人都会使用的一种方法，陶制器皿比较古老，煮出来的粥更加香醇，好喝。